DE CECCO włoski makaron Penne Rigate No41 - 1kg

Penne Rigate należy do rodziny makaronów krótkich, skośnie krojonych i z fakturą wyżłobionych pasków. Jest to jeden z najbardziej znanych kształtów makaronów, a zatem również najbardziej uniwersalnych w kuchni.

Słowo Penne odnosi się w języku włoskim do gęsiego pióra używanego w czasach starożytnych do pisania, które było cięte ukośnie w celu uzyskania końcówki z cienką kreską. Penne to jeden z niewielu kształtów makaronu z określoną datą urodzenia: w 1865 r. wytwórca makaronu z San Martino d'Albaro (Genua), Giovanni Battista Capurro, uzyskał patent na maszynę do cięcia ukośnego. Patent był ważny, ponieważ umożliwiał krojenie świeżego makaronu na kształt długopisu bez zgniatania go, w zmiennym formacie od 3 do 5 centymetrów (pół penne lub penne). Według dokumentu zachowanego w Centralnym Archiwum Państwowym w Rzymie: „Do tej pory nie można było uzyskać cięcia ukośnego poza nożycami ręcznymi, metoda ta, oprócz tego, że była zbyt powolna i kosztowna, miała również wadę wytwarzania: nieregularne cięcie i rozdrabnianie past”.

Penne Rigate doskonale nadają się do przygotowania makaronów zapiekanych lub do makaronów suchych doprawionych sosami wieprzowymi lub wołowymi. Doskonale nadaje się również do dressingów na bazie warzyw i ogólnie, ze względu na ich wszechstronność, do wszystkich tradycyjnych przepisów śródziemnomorskich, takich jak klasyczny dressing z pomidorem, bazylią, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i posypką parmezanu. Klasyczne połączenie to penne rigate z sosem Arrabbiata.

składniki:

Makaron z pszenicy DURUM, woda.

Kraj uprawy pszenicy: Włochy

Kraj frezowania: Włochy

Czas gotowania al dente 10 minut

najlepiej spożyć przed: 27.01.2025