Pantaleo

Ponad stuletnia tradycja i stałe zaangażowanie czterech pokoleń rodziny sprawiło, że marka Pantaleo jest synonimem wysokiej jakości oliwy z oliwek. Związek między rodziną Pantaleo a oliwą jest stary jak drzewo oliwne, którego korzenie są mocno zakorzenione w krainie Apulii. Historia Pantaleo zaczęła się w Fasano w 1890 roku, gdzie Antonio zaczął sprzedawać oliwę. Jego syn Nicola zrewolucjonizował rodzinną firmę pod koniec lat 40., skupiając się wyłącznie na produkcji oliwy przeznaczonej do butelkowania. Dziś firmą fachowo kieruje Donato Pantaleo z pomocą jego żony Maury, jego syna Nicoli i jego żony Amalii, a Pantaleo jest obecna zarówno na rynku włoskim, jak i zagranicznym, w tym pozaeuropejskim. Wiedza dotycząca idealnej mapy oliwy, na którą składają się cechy, zapachy i smaki zmieniające się w zależności od obszaru, odmian, młynów i sposobów ich produkcji, podlega ciągłej ewolucji. Na każdym etapie produkcji oliwa poddawana jest niezwykle skrupulatnym kontrolom, aby zapewnić najwyższą jakość. Każda mieszanka, każda partia oliwy musi przejść kontrolę i uzyskać akceptację samego Donato Pantaleo i jego syna Nicoli, odpowiedzialnych za zakup oliwy z oliwek i zarządzanie nią.
Wysoka jakość oliwy z oliwek zależy od wielu czynników: różnorodności uprawianych oliwek, stopnia dojrzałości samych oliwek w momencie zbioru, zastosowanej metody zbierania, czasu, jaki upłynął między zbiorem oliwek a wydobyciem oliwy, metody konserwacji oliwek w tym okresie, zastosowanej metody ekstrakcji, metody przechowywania. Wysokiej jakości oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia uzyskuje się wyłącznie dzięki uważnemu nadzorowaniu każdego etapu procesu produkcji.