Istnieje wiele legend o tym jak powstał lekko wygięty, z szorstką powierzchnią kształt tradycyjnych piemonckich ciasteczek Krumiri. Niektórzy odwołują się do chęci oddania hołdu suwerenowi Vittorio Emanuele II i jego słynnemu wąsowi. Inni opowiadają o legendarnych żołnierzach fortuny, Krumiri, którzy przed wiekami walczyli w Casale Monferrato. Niezależnie od tego, czy te legendy są prawdziwe, wszyscy zgadzają się, że Krumiri Bistefani są najlepsze.
W Bistefani ich receptura nigdy się nie zmieniła: te same naturalne składniki jak zawsze, te same proporcje jak zawsze, zachowują swój tradycyjny, regionalny smak i wygląd.